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太原大排档的特色菜（第2页）

-土豆1个

-胡萝卜1根

-洋葱半个

-姜蒜末适量

-盐、酱油、料酒、胡椒粉

####制作步骤：

1。

**准备莜面**：

-将莜面用开水和成面团，醒发30分钟。

-将面团擀成薄片，切成条状或片状。

2。

**准备配菜**：

-羊肉或牛肉切丝，用盐、酱油、料酒和胡椒粉腌制15分钟。

-土豆、胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝。

3。

**炒制配菜**：

-热锅凉油，先爆香姜蒜末。

-加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。

-加入土豆丝、胡萝卜丝和洋葱丝，继续翻炒。

-加入盐、酱油和胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。

4。

**煮莜面**：

-烧一锅开水，将莜面放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分。

5。

**混合**：

-将煮好的莜面与炒好的配菜混合，拌匀即可。

6。

**上桌**：

-将混合好的摇滚莜面装盘，可以根据个人口味再加一些辣椒油或醋调味。

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###3。

**糖醋丸子**

####材料：

-猪肉馅500克

-鸡蛋1个

-面包糠适量

-盐、胡椒粉、酱油、料酒

-糖、醋、番茄酱、淀粉