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老李的湘菜（第2页）

老李加入少许白糖和鸡精，继续翻炒片刻。

白糖的加入，不仅中和了萝卜干的咸味，还使整道菜的味道更加丰富。

鸡精则提升了整道菜的鲜味，使其更加美味可口。

最后，老李撒上一些切好的葱花，翻炒均匀后，便将这道色香味俱佳的萝卜干烧香肠盛入盘中。

**成品与品尝**

这道萝卜干烧香肠，色泽红亮，香气扑鼻。

香肠的肉香与萝卜干的清香相得益彰，咸香适中，脆爽可口。

食客们品尝后，无不赞不绝口，纷纷称赞老李的厨艺精湛。

####第二章：糯米笋炒牛肉

午后，老李开始准备第二道菜——糯米笋炒牛肉。

这道菜是湘菜中的经典之一，以其鲜嫩的口感和丰富的营养，深受食客们的喜爱。

**选材与准备**

老李首先挑选了一些新鲜的糯米笋。

糯米笋是湖南的特色食材，质地细嫩，口感鲜美，是这道菜的最佳选择。

接着，老李又挑选了一块上好的牛肉。

他将牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后，腌制片刻。

腌制牛肉时，老李加入了一些蛋清，使牛肉更加嫩滑。

**烹饪过程**

1。

**焯水糯米笋，去除涩味**

老李将糯米笋放入沸水中焯水片刻，去除其涩味。

焯水后的糯米笋，颜色更加翠绿，口感更加脆嫩。

2。

**煸炒牛肉，锁住鲜嫩**

锅中倒入少许油，待油温升至七成热时，老李将腌制好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒。

牛肉在锅中翻滚，颜色渐渐变深，散发出诱人的香味。

老李将牛肉炒至七成熟时，便盛出备用。

这样可以锁住牛肉的水分，使其保持鲜嫩的口感。

3。

**合炒糯米笋与牛肉，美味升级**

锅中留少许底油，老李将焯水后的糯米笋倒入锅中，翻炒片刻。

接着，他将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与糯米笋一同翻炒。

老李加入少许盐、生抽和鸡精，继续翻炒片刻。

盐的加入，提升了整道菜的咸香味。

生抽则为糯米笋和牛肉增添了一丝浓郁的色泽和风味。

鸡精则提升了整道菜的鲜味。

最后，老李撒上一些切好的葱花，翻炒均匀后，便将这道色香味俱佳的糯米笋炒牛肉盛入盘中。

**成品与品尝**

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