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老李的武汉夜市传奇（第5页）

-捞出排骨，用厨房纸吸干表面水分，备用。

-**泡发香菇：**

-干香菇提前用温水泡发，泡发后挤干水分，切成薄片。

-红枣洗净，去核，切成小块。

####**2。

腌制排骨：**

-**调制腌料：**

-在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、料酒、生粉、姜末、蒜末和花生油，搅拌均匀，调成腌料。

-**腌制排骨：**

-将排骨放入腌料中，用手充分抓匀，使每一块排骨都均匀裹上腌料。

-盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，最好腌制1小时以上，以便排骨更入味。

####**3。

准备蒸制：**

-**装盘：**

-将腌制好的排骨均匀地铺在蒸盘或耐热碗中。

-将切好的香菇片均匀地铺在排骨上。

-如果使用红枣和枸杞，可以撒在排骨上，增加甜味和色泽。

####**4。

蒸制排骨：**

-**蒸锅蒸制：**

-在蒸锅中加入足量的清水，大火煮沸。

-将装好排骨的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。

-大火蒸制约20分钟。

-**蒸箱蒸制：**

-如果使用蒸箱，将蒸箱预热至100°C。

-将装好排骨的蒸盘放入蒸箱中，蒸制约20分钟。

####**5。

出锅装盘：**

-**检查熟度：**

-蒸制时间到后，用筷子轻轻插入排骨，如果能轻松插入，说明排骨已经熟透。

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-如果排骨还比较硬，可以再蒸几分钟。

-**装饰：**

-出锅后，撒上葱花和红椒丝作为装饰。

-可以根据个人口味，再淋上一点香油或撒上一点白胡椒粉。

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**小贴士：**

1。

**排骨的选择：**