快眼看书

手机浏览器扫描二维码访问

银川老李秘密菜(第1页)

红烧牛肉的温情——老李的烹饪哲学

####引子

老李,今年五十有七,是银川小镇上远近闻名的厨子。

他那间不大的小餐馆“味之源”

坐落在老街的尽头,门面虽不显眼,但每到饭点,总有人慕名而来,只为一尝他那道招牌菜——红烧牛肉。

老李常说:“做菜如做人,要用心,要讲究。”

今天,我们就从老李去菜场买肉开始,细细品味这道红烧牛肉的独特魅力,以及老李与顾客之间那些温暖人心的互动。

####第一章:选肉如选材

清晨的菜场,空气中弥漫着泥土和新鲜蔬菜的气息。

老李总是第一个到菜场的人,他推着一辆老旧的自行车,车把上挂着两个竹篮,慢悠悠地走进菜场。

“张屠户,今天的牛肉怎么样?”

老李熟络地和肉摊老板打招呼。

“老李,您来了!

今天的牛肉可是上好的黄牛肉,昨晚刚宰的,新鲜着呢!”

张屠户笑眯眯地迎上来。

老李点点头,开始仔细挑选牛肉。

他知道,做红烧牛肉,选肉是关键中的关键。

“要选那种有光泽的,肉质紧实但不干硬,脂肪分布均匀的牛肉。”

老李一边挑选一边对身边的徒弟小李说,“这种牛肉炖煮后才会软烂入味,口感才好。”

老李最终选了一块带点肥的五花腱子肉,这种肉炖煮后不会过于油腻,也不会太柴,是做红烧牛肉的最佳选择。

“张屠户,就这块了,帮我切块。”

老李满意地点点头。

“还是老李有眼光,这块肉可是今天最好的。”

张屠户笑着夸赞道。

“哪里哪里,做了这么多年菜,经验而已。”

老李谦虚地笑了笑。

####第二章:加工牛肉的学问

回到餐馆,老李开始处理牛肉。

他先将牛肉放入清水中浸泡半小时,去除血水。

“牛肉的血水如果不泡干净,炖出来的汤会发腥。”

老李边说边换水。

泡好后,老李将牛肉捞出,用清水冲洗干净,然后用厨房纸巾吸干水分。

接着,他用刀背轻轻拍打牛肉,使肉质松弛。

“拍打牛肉是为了让肉质更松软,这样炖煮时更容易入味。”

老李解释道。

热门小说推荐
许你万丈光芒好

许你万丈光芒好

你救了我,我让我爹地以身相许!宁夕意外救了只小包子,结果被附赠了一只大包子。婚后,陆霆骁宠妻如命千依百顺,虐起狗来连亲儿子都不放过。老板,公司真给夫人拿去玩?难道夫人要卖公司您也不管?卖你家公司了?大少爷,不好了!夫人说要把屋顶掀了!还不去帮夫人扶梯子。粑粑,谢谢你给小宝买的大熊!那是买给你妈妈的。老公,这个剧本我特别喜欢,我可以接吗?陆霆骁神色淡定可以。当天晚上,宁夕连滚带爬跑出去。陆霆骁!可以你大爷!!!...

开局九亿年寿命,天道被我熬死了

开局九亿年寿命,天道被我熬死了

秦川一觉醒来,发现自己穿越神魔世界,本想正经修仙,奈何这个世界的仙人都不讲武德!只能绑定与天同寿系统,开局奖励九亿年寿命。仇家威胁?君子报仇十年不一百年不晚!在这个人均卷王的修仙世界,只有秦川摸着鱼,坐看王朝兴衰,星河升落。仙路无穷,在秦川又躺了一亿年之后,天道都蚌埠住了,你想熬死我?...

这个书生来自幽冥苏墨

这个书生来自幽冥苏墨

传统修仙文不狗血无系统苏墨一觉醒来就来到了一个残酷无情的修仙世界。入京赶考后遇到了一个绝美的诡异女子,这女子让苏墨的神识连通了幽冥。从此苏墨走上了与常人不同的修仙之路。以文入道,以诡为棋。苏墨我欲翻山海,欲擒天道!我欲神女你随我回一趟九天十地,我娘要见你!苏墨...

推理记得带纸巾

推理记得带纸巾

得出真相准备有三,收到狸猫资讯,避开罗宾误导,摸出一张纸巾。男人不带纸可不行啊...

村野生香

村野生香

日头灼人,村头野地忙。小寡妇秀儿拽着张小顺小顺,小顺,该犁地了。张小顺大汗淋漓秀儿嫂子,地刚犁地了,放过我吧各位书友要是觉得村野生香还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

毒妃有喜,我的将军好残暴

毒妃有喜,我的将军好残暴

婚前,萧将军评价丞相家小姐不知羞耻!婚后,萧将军评价自己的夫人不堪入目!有人大着胆子问现在呢?萧将军立即道夫人沉鱼落雁,闭月羞花,温柔贤淑,善良可爱,人见人爱,花见花开本将军甚是喜欢。...

每日热搜小说推荐