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银川少数民族（第2页）

*选用优质的宁夏滩羊，宰杀后分割成大块。

*将羊肉放入清水中浸泡数小时，去除血水。

*锅中加入足量的清水，放入羊肉，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

*转小火慢炖，直至羊肉软烂。

*捞出羊肉，蘸着椒盐或蒜醋汁食用。

**特色：**

手抓羊肉保持了羊肉的原汁原味，肉质鲜嫩，肥而不腻，蘸料更是为其增添了丰富的口感和味道。

***油香**

油香是回族人民的传统面食，象征着幸福美满。

**烹饪方法：**

*准备面粉，加入适量的盐、酵母和水，揉成光滑的面团。

*将面团发酵至两倍大。

*将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆饼状。

*在圆饼中间划几道口子。

*锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入圆饼，炸至两面金黄即可。

**特色：**

油香色泽金黄，香味扑鼻，外酥里嫩，是回族人民逢年过节和招待宾客的必备食品。

***粉汤饺子**

粉汤饺子是回族人民喜爱的传统美食，将饺子与粉条、蔬菜、羊肉汤等食材一起煮制而成。

**烹饪方法：**

*准备羊肉馅、面粉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、粉丝、木耳、黄花菜。

*将面粉加水揉成光滑的面团，醒发片刻。

*将羊肉馅加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜末，搅拌均匀。

*将面团擀成饺子皮，包入羊肉馅，捏成饺子。

*锅中加入羊肉汤，放入粉丝、木耳、黄花菜，煮沸后加入盐、鸡精调味。

*放入包好的饺子，煮至饺子浮起即可。

**特色：**

粉汤饺子汤鲜味美，饺子皮薄馅多，粉条爽滑，是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食。

2。

**满族特色菜**

满族人民的饮食文化具有浓郁的民族特色，讲究色香味俱全。

***白煮猪肉**

白煮猪肉是满族人民传统的美食，保留了猪肉的原汁原味。

**烹饪方法：**

*选用肥瘦相间的猪肉，洗净后放入锅中，加入葱姜蒜、料酒和足量的清水。