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沈阳经典菜(第1页)

沈阳经典菜的详细烧制过程、烹饪注意事项及色香味描述

在烹饪沈阳经典菜肴时,不仅要掌握每道菜的制作步骤,还要注重色、香、味的完美呈现。

以下是几道经典菜品的详细烧制过程、烹饪注意事项以及色香味的具体描述:

---

###1。

锅包肉

####**烧制过程:**

1。

**准备食材**:将猪里脊肉切成均匀的薄片,厚度约为3毫米。

用清水浸泡去除血水,捞出沥干。

2。

**调制炸浆**:将淀粉和少量面粉混合,加入适量清水调成糊状,糊的稠度以能挂在肉片上为宜。

3。

**腌制肉片**:在肉片中加入少许盐和料酒,腌制10分钟。

4。

**油炸**:锅中倒入适量油,烧至六成热(约180℃),将肉片逐片裹上炸浆,放入油中炸至金黄色,捞出沥油。

5。

**调制糖醋汁**:

-锅中留少许底油,加入白糖、醋、少许盐和酱油,比例为2:2:1:1。

-小火加热至糖融化,搅拌均匀,糖醋汁变得浓稠。

6。

**翻炒**:将炸好的肉片倒入锅中,快速翻炒,使肉片均匀裹上糖醋汁。

7。

**出锅**:立即出锅装盘,撒上葱丝和香菜点缀。

####**烹饪注意事项:**

-**油温控制**:油温过高会导致外焦里生,过低则会使肉片吸油过多。

-**糖醋汁调制**:糖醋汁的酸甜比例要适中,糖融化后要及时加入肉片翻炒,避免糖浆过度加热变苦。

####**色香味描述:**

-**色**:肉片金黄透亮,糖醋汁晶莹剔透,色泽诱人。

-**香**:糖醋的酸甜香味扑鼻而来,混合着肉香,令人垂涎欲滴。

-**味**:外酥里嫩,酸甜适口,酸甜的味道在口中交织,令人回味无穷。

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###2。

白菜猪肉炖粉条

####**烧制过程:**

1。

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