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自贡坝坝宴（第5页）

2。

**制作夹心**:

-将红豆沙均匀地抹在肉片上，卷成卷。

3。

**蒸制**:

-将糯米提前浸泡，铺在蒸笼底部。

-将卷好的肉卷放在糯米上，加入适量水，上蒸锅蒸1小时，直至糯米熟透。

-**注意事项**:

-肉片需薄而均匀，以便卷制。

-蒸制时需注意火候，以免糯米夹生。

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####4。

**香碗**

-**选料**:

-猪肉

-笋干

-木耳

-**烹饪方法**:

1。

**处理食材**:

-猪肉切丝，笋干和木耳泡发后切丝。

2。

**炒制**:

-热锅加油，放入猪肉丝炒至变色。

-加入笋干、木耳丝，调入盐、酱油、料酒，炒匀。

3。

**蒸制**:

-将炒好的食材放入蒸碗中，加入适量汤汁。

-上蒸锅蒸30分钟。

-**注意事项**:

-调料需均匀拌入，以确保每口都有香味。

-蒸制时间不宜过长，以免影响口感。

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####5。

**麻辣鲫鱼**

-**选料**:

-鲫鱼

-辣椒

-花椒