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老李教你四道硬菜（第1页）

第一章：年夜饭的约定

腊月二十九，寒风凛冽，江苏省的老街被一层薄薄的雪覆盖。

老李小酒馆里，炉火正旺，暖意融融。

“老李，今年年夜饭你可得好好露一手啊！”

老王头一进门就嚷嚷道。

“那是当然，每年年夜饭我都不会让你们失望。”

老李笑着回应。

“今年有啥新花样？”

陈嫂子好奇地问。

“今年啊，我准备了四道硬菜，蒜蓉粉丝蒸活虾、葱香油淋鸡、啤酒鸭、清蒸多宝鱼，保准让你们吃了忘不了。”

老李自信满满地说。

“听起来就让人流口水！”

老刘夫妻俩异口同声地说。

“吴老师，您今年也来啦？”

老李看到吴老师进门，赶忙招呼道。

“是啊，老李，年夜饭这么重要的场合，我怎么能缺席呢？”

吴老师笑着说。

“那咱们就准备开始吧！”

老李说着，挽起袖子，准备大干一场。

第二章：蒜蓉粉丝蒸活虾

**老李的讲解：**

“第一道菜，蒜蓉粉丝蒸活虾。

这道菜讲究的就是一个鲜字，虾要活虾，蒜要新鲜，粉丝要劲道。”

老李从水箱里捞出几只活蹦乱跳的虾，放在案板上。

“老李，这虾怎么处理啊？”

老王头问道。

“虾要先用清水冲洗干净，然后用牙签挑出虾线。”

老李一边说，一边熟练地操作着。

“为什么要挑虾线呢？”

陈嫂子问道。

“虾线是虾的消化道，里面有泥沙和杂质，挑出来可以去除腥味，让虾吃起来更干净。”

老李解释道。

挑完虾线后，老李将虾放在一旁备用。

**处理粉丝：**

老李拿出一把粉丝，用温水泡发。

“粉丝为什么要用温水泡呢？”

老刘问道。

“温水泡发的粉丝口感更劲道，而且泡发时间短。”

老李解释道。