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第24章 舅舅家盖楼房啦（第2页）

外婆倒掉水，换上干净的，螺蛳就不烫手了。

再把水倒掉，螺蛳变得干干净净。

现在可以用缝衣针挑螺蛳肉了。

一眼就能看出来哪个是新鲜的，哪个是死的。

因为新鲜的螺蛳会内缩，盖子紧紧的吸住。

死了的就会伸出来很长，这种要扔掉的。

把盖子拨到一边，挑出来有嚼劲的部分。

剩下的那些有泥沙，是螺蛳的内脏。

它可以给鸡吃，鸡吃了会多下蛋。

表哥蹲在前面，问外婆:“奶奶，这是什么东西？能吃吗?”

外婆回答到:“螺蛳肉，很好吃的。

你帮奶奶挑出来，晚上做给你吃好不好？”

听到这个很好吃，表哥跟打了鸡血一样，充满了干劲。

忙完天都快黑了。

挑出来一个大碗那么多，外婆用勺子舀了几勺盐放进去。

然后用力搓洗，洗了好几次，总算洗干净了。

沥干水放灶台边上。

外婆将大蒜籽切片，姜切片，小葱韭菜切短短的。

热锅，放入油，将葱白，姜片，蒜片煎香。

倒入螺蛳肉，炒干水，倒入料酒。

料酒的作用是去除泥腥味。

翻炒片刻放醋，放生抽。

放一小勺盐，一小勺糖。

放入切好的韭菜。

放少许十三香，瞬间，香气就冒出来了。

表哥忍不住咽了咽口水。

放适量热水，烧至汤汁剩下三分之一。

放入鸡精，白胡椒粉。

放入葱花，翻炒片刻就出锅了。

很快，螺蛳肉端上了桌子。

表哥馋得口水直流，迫不及待夹了几个放进嘴里。

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酥香有嚼劲，鲜咸甜麻，韭菜和葱花的香味让人欲罢不能。