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第21章 梁丘烈（第1页）

都给我听好了，师傅怎么教，大家怎么做。

别把陶盆打碎喽，修一只两文钱，金贵着呢。”

厨房里，七八个伙计在崔平面前排成两行，作为大师兄，陈永年端足架子，背着手，叮嘱大家好好学习。

考虑到时间仓促，不能让客人们饿肚子，崔平决定先做百十个鸡蛋灌饼，让老太傅和诸离他们垫垫肚皮。

同时也让伙计们练练手，熟悉一下现代烹饪技巧。

面粉是现成的，就是厨具不大顺手，昨天刚刚穿越过来，大清早又摊上大麻烦，铁锅图纸没有时间画。

先把面粉倒进瓦罐，放了点盐，以极其缓慢的配速加入温水，一边倒水一边搅拌，直到面粉被搅拌成棉絮状。

小心翼翼撕出一小块，揉成光滑的面团，在面团上盖上湿润的细麻布，放在边上等候操作。

崔平拿起鸡蛋，在盆沿上轻轻一磕，透明如蚕丝般的蛋清滑到陶盆里，橙黄色的蛋黄紧随而入。

“都注意了，打蛋是关键，可别小看这道菜，要的就是快狠准。”

他一边说，一边操起筷子，开始快速搅拌。

橙色蛋黄打破的瞬间，与蚕丝般的蛋清以肉眼可见的速度糅合到一处。

随着竹箸的不停搅动，蛋液在陶盆里上下翻飞，宛如仙女的罗裙，变化出如梦如幻的姿态。

竹箸敲击陶盆，发出节奏很强的叮叮脆响，仿佛高山流水源源不绝，又似雨打芭蕉撩弄人心。

“这么快，会不会飞出来？”

“夯货，飞出来还叫师傅吗？”

“我是真怕鸡蛋撒了，五文钱一个，比修盆贵。”

“废话少说，快快，面团下盆了。”

伙计们围过来，你压我，我摁你，争着抢着看崔平如何做鸡蛋灌饼。

他用麻布包住盆沿，将盆里的油脂轻轻转匀，竹板压住面团，缓缓摊平。

说也奇怪，面饼的中心鼓起来了，变成面泡，像怀孕女子凝脂般的肚皮，越鼓越大。

“看好了，下一步最关键，能不能灌蛋成功，就看这一步。”

崔平边说边做，用竹箸在面饼中间，掏出个肚脐眼似的小口子，蛋液慢慢灌入。

抓起陶盆转了几下，手腕猛地一震，灌了鸡蛋的面饼翻了个身。

翻过来的面饼金黄金黄的，仿佛美女大换衣，馋得伙计们流口水。

说时迟那时快，崔平将调好的酱料倒在面饼上，抓了把葱花蒜末撒了一圈。

诱人的香味瞬间升腾，刺激着伙计们的味蕾。

“师傅，别做了，呜呜，我受不了。”

一个伙计掐住喉咙，强行控制住贪吃的欲望。

被陈永年一把掌扇在后脑勺上。

“没出息的兔崽子，好好学习。”

在众人万分惊诧的目光中，崔平已然烙好另一面，刷酱料，放菜叶，将烙好的鸡蛋饼飞快地卷了个长卷儿。

“好了，就这么做。”

他把卷饼放在砧板上，操起菜刀，噼里啪啦一通切，长卷儿变成小块儿。