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306 举一反三（第1页）

辣椒是个百搭小能手，可以和很多食材搭配，做出来都会有不同的效果。

不过既然有红薯藤，叶映雪就拿红薯藤先做。

“红薯藤这样撕掉外面那一层皮。”

叶映雪展示给处理菜的杂役看，然后将红薯藤折成合适长短的大小。

等到差不多择了一盘的量出来之后，叶映雪取了一根青椒一根红椒，去蒂去籽。

“辣椒中间的籽一般不吃，因为辣椒籽会比较辣一些，刚开始吃辣的人”

“当然喜欢的完全可以留着吃。”

将去蒂去籽的青椒红椒洗干净，拿刀拍扁之后切丝，长度和叶映雪择出来的红薯藤长度差不多。

做起来就更简单了，热锅之后倒入油，然后蒜末放进去爆香，再放红薯藤稍微翻炒一下，青椒红椒一起放进去，放入少许盐，再翻炒一会儿就能出锅了。

夏奎都不能说这是简单了，这就是不会做菜的人看了都敢拿着炒勺上去试一试的程度，难怪叶映雪说简单。

等尝了红薯藤的味道之后，吴掌柜当即拍板：“这个可以做个小菜来上，咱们这两年都想着弄些新鲜菜，这样的小菜正是需要的，夏天吃着也清爽，还有这青红椒的颜色搭配着，也亮眼。”

别听总说红配绿丑的哭，可是这样的红绿搭配起来，真的是让人眼前一亮，而且不仅红薯藤好吃，这样简单炒着的辣椒也很好吃。

“你说辣椒提香，这提香的效果我感受到了，而且这辣味的效果比用茱萸好，茱萸的辣味和辣椒的辣味还不不一样。”

夏奎尝了尝之后又尝了尝，恨不得立刻去盛碗饭过来。

吴四也跟着点头，见涂烈手上的大菜做完了，便招呼他：“涂师傅，你也过来尝尝。”

涂烈尝了尝，连连点头：“果然很好！”

“这个菜很简单，就不算到吴掌柜刚才说的菜单里面了。”

接下来叶映雪准备了几个菜，就是和青红椒有关的。

“我需要一些肉末，几个松花蛋，今天暂时做三个菜吧。”

叶映雪要做的三个菜是很常见的三个跟辣椒有关的菜，一个是擂椒皮蛋，一个是虎皮青椒，还有个青红椒酿肉。

擂椒皮蛋需要一个擂钵，望春来有县城的这个菜，叶映雪就开始去处理青椒，这三个菜几乎都需要保证辣椒本身的完整，叶映雪处理的还挺细致。

做的时候，叶映雪尽量讲解了每一道菜的每个步骤，以及需要注意的事项，擂椒皮蛋最先做好，直接放进擂钵里面。

“这个可以自己给他们擂好，也可以上桌之后让客人自己擂，体会一下那种感觉，或者让伙计当着他们的面擂。”

叶映雪把擂椒皮蛋放到夏奎面前，转头继续去做虎皮青椒和青红椒酿肉。

很快两道菜就做好了。

叶映雪把剩下两道菜拿过来，结果一回头发现，擂椒皮蛋已经吃完了。

顿时挑了下眉：“味道怎么样？”