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陈妈妈眼光大亮,运州城这里的口味还是以清淡为主,特别是文人雅士贵人名流,饮食无不精致清爽,小云这几道菜味重偏油偏辣,入口味重极是鲜美,咸鲜油辣,极是适合普通人群,但是对于名流贵人来说,只是胜在新奇,也就是初时尝个几口,这样量大实惠又重油重辣的菜,却是不合他们精美清爽的饮食风格。
四喜丸子太油,大盘鸡又辣又油量大粗笨,倒是那荷叶鸡,以荷入菜,童子鸡一只也不大,荷叶清香入鸡肉,倒是适合这些文人贵客。
若是再来几道贵客喜欢的菜肴,倒是可以新出个名士菜谱,也可以给丽春院二等姐儿扬个名,再能提升后院的高级感来。
“我的儿啊,你可是又有什么新菜式了……”
花嬷嬷也是两眼放光地看着小云,顺便还斜了柳大娘一眼,这可是专为小厨房准备的呢。
柳大娘也不管她,花嬷嬷能学酸菜鱼,自己自然是能学别的新菜式,只要陈妈妈不让她走,你花嬷嬷算什么。
“这糖醋鱼,这个我会烧,那个松鼠桂鱼是什么?可是要用桂鱼入菜?”
花嬷嬷笑问道。
“哦,对啊,用桂鱼是最好,桂鱼是“贵”
,就是高贵嘛;鱼是“富裕”
,桂鱼的寓意就是即高贵又富裕,松鼠桂鱼就是象征是年年有余,荣华富贵,这鱼做成松鼠的样子,松鼠又是机智聪慧,又是酸甜口味,想来极是适合文人贵客。”
“呀,这个好,光听云小姐这样说,我就知道这道菜不简单,必定是能让贵人们喜欢的。”
花嬷嬷连忙道,这个松鼠桂鱼听着名字就吉祥,又是富贵又是聪慧的,最是讨人欢喜,酸甜口味,又是运州这里人的偏爱,想来这道菜都差不到哪里去,如果在装盘上再做点花样,弄的精致美观,就更符合贵人们的审美。
“我的儿,你真是菩萨赐给我的好女儿,妈妈人美心善,才得了菩萨保佑……”
小云心下道,知道你美了,你也不能自卖自夸啊。
陈妈妈是以前的花魁,模样长的自然是不差,虽然人称妈妈,但也不过四十未到,正是风韵尤存之时。
三十多岁在现代可是风华绝代的熟女,正是又美又成熟的好年华。
但是在古代女人一过三十,就是人老珠黄,特别是在青楼,二十几岁就已经门前车马稀,不是嫁于商人妇就是独自珠泪垂,古代又没有现代这么高级的化妆品可以保持容颜不老。
这陈妈妈虽然是曾经的花魁,容颜自然是不俗,但是人过三十,又没有化妆品保养,再是美丽也已经韶华不再,比起现代的三十多岁的女人要显老的多。
“妈妈,这鱼要用桂鱼的,桂鱼头尖身体扁,身体肥厚,鱼肉多刺少,也易下刀塑形,也不知道厨房有没有桂鱼,若是没有,用鲤鱼也是可以,就是味道要差上一些。”
”
桂鱼?花嬷嬷,有没有?“
桂鱼今天还真没有,鲤鱼倒是有几条,这桂鱼生性凶猛,生在湖泊江河的水底,捕捞不易,倒不是天天都有,但鲤鱼却是常见,每天都会新鲜的备养着。
”
不然就先用鲤鱼来试手吧,这道菜做法还是挺麻烦的,要多练习练习才行。
“
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