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第303章 新店开业（第1页）

温似锦在温宅继续逗留了几日。

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这几日，王昶旭把她要的柜子安排好了，林茵则把厨娘雇好了。

因为糕点铺子是要长久发展的，几个厨娘都签了长达十年的身契，且额外签了一个保密的身契，也就是相当于后世的保密合约。

一旦暴露，将问责到底。

不过这种问责，就是拿势压人了，本身王朝是没有这种律法的。

但温似锦不怕，谁让她是温家现在唯一的嫡女呢。

因为时间紧迫，温似锦把糕点铺子定在了八月十五这一天开业。

为了应景，也为了珍馐阁，她带着王紫，以及五个厨娘加班加点的开始制作月饼。

前两年在安阳郡，珍馐阁一到中秋节就关门闭客卖月饼，销量十分可观。

如今在京城，本身酒楼带来的利润更可观，这里的人也更倾向于逢年过节出门吃饭，不像安阳郡，逢年过节就闭门归家，整个街道上冷冷清清，连个人都找不到。

或许，这就是大城市和小城市的区别吧。

不过，这样一来，对温记来说就是个机会。

龚生堂特意派周弘宇过来叮嘱，说要三千个酥皮月饼，一半要肉馅的，一半要豆沙蛋黄的，如果不够，后期还会追加。

这还只是珍馐阁一家酒楼定的。

温记自己再售卖一番，少不得要做五千个月饼。

五千啊，一共七个人，算上临时来帮忙的林茵，八个人，一整天加班加点也未必能做完。

为了节省时间，也为了让开业那天更好看，温似锦决定只做三千个酥皮月饼。

另外两千，她要做一种新的，更简便的月饼。

说干就干。

当即，温似锦就要王紫取来两碗糯米粉，两碗大米粉，一碗玉米淀粉。

混合在一起，加入合适的糖，新鲜熬煮出来的牛奶，一碗油。

搅拌至浓稠低落不断点的状态，放进大锅里蒸至熟透。

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如果不确定熟没熟，可以拿铲子搅拌一下，大碗底部搅起来的是半透明的面团，而非白色的液体即为熟透。

在蒸面团的时候，取一碗糯米粉炒至微微发黄，捻起放进嘴里，没有生面粉的味即可。

面团熟透取出，晾至合适温度，把油与面搅拌均匀，有手套可以用手套，没有的话尽量用器皿，避免粘手。

等面团冷却到不烫手的时候，取出一块，沾点熟糯米粉，擀压成皮，这就是冰皮月饼的冰皮了。

做好了皮，其实馅料是什么都不重要了。

可以是红豆沙，绿豆沙，也可以是芸豆沙。

最后，只需要给裹上馅料的冰皮月饼按出一个好看的外形，一个月饼就做完了。

相较于复杂的酥皮月饼，冰皮月饼的制作更简单，一次出货也更多。

温似锦只演示了一次，温记的几个厨娘就学会了，当下开始忙碌，炒馅的炒馅，炒面的炒面。

为了保证温记的口碑，馅料的配比也是温似锦专门研究过的，汤和油放的要格外精准，为此林茵专门把自己的小秤贡献出来了。

最后就是成品由王紫和温似锦率先品尝，过关后才可以把一整批的月饼放出去。

“姑娘，我觉得这冰皮月饼应该多做一点，受欢迎程度应该不比酥皮月饼差。”

王紫啃了一口软糯的月饼，含含糊糊道，“总不能三千个酥皮全给珍馐阁了，咱们只卖冰皮吧。”

温似锦微微一笑，“谁说要把所有酥皮月饼都给珍馐阁了。”