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填饱肚子后,楚淮开始干活。
红薯削去皮,打了一桶不结冰的井水,冲洗掉红薯表面残留的泥沙和皮碎,而后放入锅中蒸一刻钟。
待红薯熟透了,便取出红薯,用大勺子碾碎成泥,趁着红薯泥还很烫手,撒入五碗纯白含香的糯米粉,用擀面杖使劲搅拌挤兑粉团,直到红薯泥和糯米粉充分融合。
洗干净手上糯米粉和红薯泥混合浆的楚淮,捧着两个大簸箕走到厅堂里来,小厮端着融合好的红薯糯米粉面团,紧随其后。
厨房那一块地方有点窄小,容不下这么多人一起坐下,且厨房外头还放了很多准备处理的年货,实在是没剩什么空间了。
楚淮干脆转移阵地,让爷奶、阿弟、夫郎还有离苑、百晓生、荀瑾书、少年这波人全待在厅堂里,给他搓丸子。
橙黄色的丸子,淡紫色的丸子,他计划一半丸子蒸熟,做成软软糯糯的甜丸子,另一半放入油锅里炸熟,幼嫩滋啦又微微酥脆的那种口感,简直不要太诱人。
炸熟的丸子放的更久,想吃的时候就用长竹签串起几个,放在火边烘烤,烤软了会愈发香甜油嫩。
百晓生看着小厮拎进门的一大坨面团子,眼睛都睁大了,“楚淮小兄弟,这什么好吃的啊?你要做面条?咋还是这种鲜艳的颜色啊?不应该是白的么?”
“加了红薯,这些面团子全部搓成野鸡蛋大小的丸子。”
楚淮上前一步,揪住面团子的一小角,扯下后团在掌心里,来回揉搓着,没过一会儿功夫,圆溜溜的紫色丸子,便从他手心里冒了出来。
“就像我这样子,你们所有人一起上,把这些丸子全部搓好。
我先回厨房那边准备好调料,方便等会儿做菜,今晚才是重头戏,咱们吃得早些,到了半夜,再给大家伙准备锅子吃。”
楚淮说完,便转身离开了,厅堂里的人立马行动起来,洗手的洗手,搬椅子的搬椅子,所有人都有条不紊的忙活起来。
大年三十(二)
厨房里,调味料的香气涌动。
几口大灶一起烧着火,小厮们打了一桶热水,拎到厨房外面清洗肉和菜,等桶里的热水用完,小厮又拎着空桶回来接着打热水,锅里的热水被打完后,又接着倒冷水,一直重复着。
“清洗干净一些,不管是肉菜、素菜,还是需要清洗的配料,干净必须是第一位的,猪毛鸡毛鸭毛不管是哪个部位上的,我都不想看见一根!”
楚淮站在厨房前的空地上,大声朝坐着清洗肉菜调料的丫鬟们强调。
丫鬟小厮也不是第一次被楚淮要求,纷纷应是,手上的工作做得愈发细致起来,连神情都变得格外的专注。
楚淮叮嘱完下人们,便钻到小库房里,将油罐给拎出来,往锅里倒了半锅的油。
在烧热油期间,他站在圆桌旁,把清洗干净、刚刚好煮熟的五花肉用竹签均匀插孔,再往五花肉表面均匀涂抹特制的料汁,微微腌制一盏茶时间。
一股股浓郁的蒜香味、酸味、麻辣味、鲜甜味,混杂着飘出厨房,让外头做活的人一阵咽口水。
“呲溜!
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