快眼看书

手机浏览器扫描二维码访问

第175章（第1页）

>

第三种口味是鸡蛋牛奶冰棍。

这是一种传统的老式冰棍，真材实料。

用料有鸡蛋、纯牛奶、白糖、蜂蜜、玉米淀粉。

将鸡蛋打进盆里，加入适量白糖和蜂蜜，一起搅拌。

把白糖搅化，鸡蛋彻底搅散，加上适量玉米淀粉。

这个适量，就是华夏厨艺中的密语。

蛋清黏，难打散，蛋黄提供油脂，淀粉就是粘合剂，同时负责增稠。

但淀粉放多了不好吃，吃着糊嘴，稀了，口感淡，也不好吃。

景婳搅啊搅，锻炼臂力。

搅拌好，液体主要是呈现出鸡蛋黄的颜色，看上去相当纯正。

这个时候，就可以加入牛奶了。

牛奶要分次倒入，让它和鸡蛋原液混合得更加均匀。

最后出来的液体，是漂亮的淡黄色。

比淡黄的长裙更好看。

接下来，就开始熬料了。

牛奶鸡蛋混合液倒入锅中，得一边搅一边煮。

里面有淀粉，不搅肯定糊底。

得多搅拌，淀粉熬过头会有颗粒感，吃起来影响口感。

锅里咕噜咕噜地开始冒泡，颜色也有了点变化，比淡黄色深了一点点，但还是很好看。

色彩饱和度不高，看上去像是莫兰迪奶黄色，跟淡奶芝士似的。

这一锅需得搅拌到浓稠适中的程度。

这又是华夏厨艺的密语，适中就是看着差不多了。

不能太稠，太瓷实了，口感也不好，像是冻搅团。

搅动时，舀起来，液体稠得能成明显的直线形态往下，落在锅里，能打出一个漩涡，又很快消失，融在液体里，这就差不多了。

整体比普通酸奶稠点。

不知道为什么，景婳觉得搅拌这种粘稠度的东西看上去特别治愈。

她很喜欢将勺子高高提上来，再把舀到的液体倒回去。

煮好的原液晾了差不多十分钟，就可以装入模具里。

有点稠，不太好装，得时不时遁一遁，让浓稠的原液装满模具里的空间。