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第170章（第2页）

景婳保证：“绝对新鲜。”

她很快摆开摊子。

三文鱼一放到案板上，就吸引了食客们的目光。

景婳道：“三文鱼新不新鲜，可以看鱼鳃和眼睛，就跟我们寻常买鱼一样。”

“眼里有光，腮带鲜红。”

“另外就是，可以按一下，你们看，有弹性的，会回弹回来，说明这就是新鲜的。”

“还真是！”

离得近的食客光看着就感受到了弹性。

景婳拿出工具。

博物馆方馆长送了她一箱子刀，她拿出长长的刺身刀。

这次就不用去鳞刀了，直接用刺身刀剃开黑灰银白相间的鱼鳞。

鱼鳞不扔，不要浪费，可以拿回去炸着吃。

鱼头也可以拿回去做啫啫三文鱼头煲。

切开之后，三文鱼肉身的颜色一亮出来，又是引起一阵惊叹。

“太漂亮了。”

“鲜艳又肥美啊！”

“橙色传说。”

光是看到，就可以想象有多好吃了。

尤其是肚子那块，最肥最好吃。

两边片下来，中间的鱼骨头、腹部的排刺、鱼骨背部贴着骨头这块……这些有骨头的都别扔。

骨头也好吃，比如说做鱼骨酱汤。

总之，在华夏人眼里，鱼的每个部位都能用到极致。

景婳就是万千华夏人中的一个。

切好大块之后，开始细心拔刺。

谁也不想吃得正爽的时候，吃到鱼骨头，那太降低体验感了。

鱼尾比较瘦，用来做刺身，口感差了点，所以还是香煎油炸比较好。

一片鱼肉，竖着切开，中间肥瘦相间的部位有筋，也切出来。

剩下鱼背和大腩，大腩需要剔除鱼皮。

这两口感上的差异就是鱼背瘦一点，鱼腩肥一点。

鱼背可以切厚一点，一厘米左右。

大腩就稍微薄一点，是鱼背的一半，零点五厘米。

大腩最好在切片之前，先切排刀，左斜右斜交替，切完再切片，这样的口感可以更好，入口即化。

切出来，这个鱼好像有金属的光泽一样，特别好看。

景婳飞快夹了一块三文鱼，蘸了点山葵扔进嘴里。

动作行云流水，鬼斧神工，快到惊人。