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第108章 杀年猪（第1页）

睡得迷迷糊糊的，就听见猪叫。

声音凄惨又刺耳。

“青艳，怎么这么吵？”

“二嫂，你忘了，今天杀年猪。”

“昂，对，都忘记了。”

“他们都来人了？”

“嗯，已经开杀了。”

“行，工作服做好了吗？”

“做好了粗使婆子的四套，已经让辛年给带过去了。

剩下的还在做，差不多再有2天，所有人第二套就能赶制完成。”

“好，那你看着安排吧，走，咱们去看看杀年猪。”

“嗯，好的。”

赵远珍到现场的时候，发现一头猪已经杀好了，正在接血。

另一只还在挣扎。

张三道拿着杀猪的刀子，直接在猪脖子上，捅了下去，拿盆接好，才抽出刀子。

猪血就顺着刀口流进了盆里。

等血流的差不多了，先用热水一遍一遍的浇在猪身上。

把猪毛烫一烫，随后用砖头一蹭，猪毛就下来了。

露出白色的猪皮。

人多，做事又麻利，不一会猪毛就退干净了。

把猪头割下，栓绳挂起来。

年猪的猪头猪蹄子要冻起来，等二月二龙抬头的时候，开始煮猪头吃。

开始开膛，把猪内脏仔细的摘出来。

尤其是猪肠子，不能破了，不然弄脏了猪肉。

一批人，洗猪大肠的洗猪大肠。

切肉的切肉。

两大锅，放上晒干的白菜，大家都叫干白菜。

这个干白菜选嫩一些的小白菜，编起来，一长串的麻花辫，晾晒成干菜。

吃的时候，剪成小块，清洗干净，再用开水焯几遍。

随后攥干水分。

杀猪的时候，放在大锅里，放上洗干净的大块猪肉，猪骨头，以及灌好的猪血肠。

这就是北方有名的杀猪菜了。

人多，赵远珍直接让煮了两大锅的杀猪菜。

放进锅里的大骨头和肉，差不多有一头猪了。

另外的大锅，蒸着米饭。

还不到中午，大概10点多的时候，杀猪饭就做好了。

厨房把猪血肠切成大盘，粗血肠一盘，细血肠一盘，煮熟的猪肉连干白菜装上一大碗，猪肝切大盘，猪骨头上一盆，熟猪肉切片上一大盘。

怕腻，厨房又上了2道咸菜。