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鸢夫人脸色阴沉，问身边的大丫鬟：“那酒楼掌柜的到了没有？”

大丫鬟连忙回话道：“夫人，应该快到了。”

“什么叫应该？我在这等了他一个上午了。”

“夫人息怒，我这就再差人去问问。”

大丫鬟连忙跑出屋内。

鸢夫人的手渐渐握了起来，掌心捏得死死的。

安雨那个死丫头，都被赶出府去了竟然还敢给她搞事。

不是做炸鸡吗？不是说京城内独一份的吗？

鸢夫人看了看手上的方子——那是从一个城北的人手上买下来的。

那人说这是自己在食味擂台那天全程观看永安食铺做炸鸡的手法，暗自记下来的。

那死丫头还想往京城内城发展，讨达官显贵的芳心？

那我就先让人断了你的后路。

京城中最有名的酒楼做出来的炸鸡，可要比你那小食铺的影响力大多了吧？

作者有话要说：

我恨调休！

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最近上班好忙好忙，还没有存稿。

大家体谅一下！

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第42章无骨琥珀炸鸡

安雨做的无骨炸鸡用的是琵琶腿。

现代很多店里卖的无骨炸鸡用的是鲜鸡胸肉，安雨总觉得那种吃起来不如用琵琶腿脱骨后制作出来的味道好，故而鸡胸肉的做法被安雨舍弃了。

晏清绪和何青瑜眼前的这道无骨炸鸡是用琵琶腿剪短腿跟后脱骨所制。

先用葱姜蒜等调料准备好，再和鸡腿肉一起在锅中煮，这期间安雨还加了白酒调和口感。

煮好之后的鸡腿肉在调料之中腌入味。

腌好的鸡腿肉依旧裹着加了蛋液的面粉下锅炸，依旧是有复炸的第二遍，待到整个鸡腿肉都呈现出金黄色便被捞出。

无骨琥珀炸鸡的最后一步，便是在另外一口锅中将油、辣椒粉和番茄酱、蒜泥一起熬至粘稠，再将炸好的炸鸡下锅，待到炸鸡整体附上一层橙红色，均匀而有色泽便成了。

末了，再在炸鸡上撒上一层白芝麻。

——这便被安雨端了出来。